El Chef

Frederic Guirado Ballester, descendent  d’una família amb gran tradició hostelera,  és la cinquena generació  de restauradors de Ca la Neus, les arrels dels quals es remunten a la Bodega Can Gelada, del carrer del Port, inaugurada el 1916 per Nieves Suñer i Josep Ballester, rebesavis d’en Frederic.

A la cuina del Navili  ha conservat les receptes familiars marineres, com el famós Suquet de l’Avi Arquímedes, que ja es cuinava a l’antiga taverna del Carrer del Port de L’Escala, o els arrossos i “Sarsueles” tradicionals.

En Frederic  ha sabut mantenir el llegat familiar de tot un segle incorporant a la cuina els seus aprenentatges per aconseguir una carta que combina la tradició i la senzillesa  amb la cuina d’avantguarda.